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札幌のバイキングと甘味を食べ歩きます。

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Author:shuw0

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Bon Vivant patisserie/chocolatier


Bon Vivant patisserie/chocolatier
(ボン・ヴィバン)にて。

新作が色々出ているようですね。


紅玉のミルフィーユ

リンゴを使ったミルフィーユです。
ちょっと珍しいですが、リンゴは火を通してあって、
自然な食感になっていますね。酸味はいい感じに効いています。

フュイタージュはパリパリで、リンゴの食感と合わせて、
いいアクセントになっていると思います。

もしかするとイチゴのミルフィーユより気に入ったかもしれません。
リンゴの手に入る間は、ぜひメニューに加えて欲しいですね。

モンブラン

両脇にメレンゲがトッピングしてある他は、シンプルなモンブランです。

メレンゲは羽のようですね。コーヒー風味で、
カリカリではなくスッと溶けるような食感でした。


組み合わせはシンプルな部類と思いますが、
食材の、特に栗の風味が前面に出ていて、印象的な味わいでした。


やはり通り一辺倒な「甘さ控えめ」ではなく、
押し・引きの駆け引きがよく考えられていますね。
これからも楽しみなお店です。
comments(4)|trackback(0)|ボン・ヴィバン|2010-11-23_16:52|page top

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またまたで済みませんが
いつ見ても美味しそうな画像ですね。
さて、大分前ですが夕方の番組を録画していて見たのですが。砂川の「スイーツロード」で映画の撮影がありました。屋内と野外のシーンで、併せて5分ほど映るようです。タイトルは「エクレーヌ お菓子放浪記」、来年5月公開予定。
No title
どうもです。
画像はできるだけきれいに撮りたいと思ってはいますが、
まだまだ上には上がいますね。
砂川は北菓楼周辺などが映るのでしょうかね?
映画のロケなどで広く知ってもらうのもいいかもしれないですね。
ロケ
どうもです。上映タイトルは「エクレール……」のようです、戦前の三年とその後のお話のようです。砂川ではエクレア作りのカットと公園で結婚式のシーンを撮ったと思います。窓枠が古いタイプで六分割か八分割でガラスを嵌めていいるアレでした。修さんならどのお店か分かるんじゃないでしょうか。
No title
どうもです。
砂川の「お菓子屋さん」は詳しくないですが、ちょっと気になるところではありますね。
機会があったら映画も観てみたいです。