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札幌のバイキングと甘味を食べ歩きます。

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Author:shuw0

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サロン・デュ・ショコラ(リシャール・ルデュ氏トークショー)


サロン・デュ・ショコラ
にて、ショコラティエトークショーに初参加しました!

今年のトークショーは、モーテン・ヘイバーグ、サダハル・アオキ、
そしてリシャール・ルデュの各氏が来場とのことでしたが、
すべて平日の、ちょっと予定が合わせづらい日程でした。

それでも今年はHPから事前申し込み制とのことで、
仕事の都合をつけて参加してみました。抽選制でしたが、無事当選してよかったです。

他のお2人方にも後ろ髪を引かれましたが、
やはりエルメ氏の片腕とも呼ばれる、リシャール・ルデュ氏のトークショーに申し込みました。



30分程度のトークショーで、やはりなかなか踏み込んだお話は難しいと思いますが、
それでも興味深いお話をたくさん聞くことができました。
印象に残ったのは、ショコラティエは食材をよく知るために、
産地を訪れて理解を深めることが重要とお話しされていたこと。
エルメさんも、日本の抹茶やワサビの産地を訪問しては、
味わいをよく確かめているそうです(そういえば雑誌で読んだことがあります)。
食材に関しては、日本にも優れた食材がたくさんあるということでした。

また参加者の方からのパリの味を伝えるのに苦労していることは?
という質問には、ピエール・エルメというお店は日本が第一号店なので、
フランスと日本、両方の文化を持っているお店であり、
両方のいい面を取り入れていきたいと答えられていました。

試食にはアンフィニマン・バニーユが配られました。

ブッフェで食べたタルトのものと同じ風味があり、
とても好みの味わいでした。

短い時間でしたが、大変勉強になりました。
ますます甘味への興味が湧いてきたような気がします。
ぜひ来年以降も参加したいですね。
ルデュ氏にもまたぜひ来ていただいて、いろいろなお話をお聞きしたいです。
comments(0)|trackback(0)|サロン・デュ・ショコラ、その他|2010-02-12_22:57|page top

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