丸井さんのサロン・デュ・ショコラ、JEAN-PAUL HEVIN（ジャン=ポール エヴァン）のブースで買いました。
１月２８日（火）～２月５日（水）までの限定販売です。
パヴロヴァ ショコラ オランジュ（９３５円）  「花を思わせる香りのエクアドル産カカオをソースと生クリームに使用。オレンジソースと合わせて」 ムースやメレンゲなどのような食感を想像していたら、 かなり滑らかなクリームで、まずその食感にも驚きました。  そしてやはりショコラの味わいのよさが際立っていますね。 台座はメレンゲ生地で、ショコラクリームとの自然なまとまりのよさが感じられました。 ２月６日（木）～は「フォンダンマドレーヌ」を販売するとのことで、 こちらも食べてみたいと思います。 |
