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札幌のバイキングと甘味を食べ歩きます。

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Author:shuw0

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Ryoura

今年(2019年)の東京でのシュトーレンは、こちらのお店で買いました。


Ryoura(リョウラ)のシュトーレンです。

…といっても、恵比寿のディーン&デルーカで買ったものですが…

前回の上京時、色々とお店を回る時間は取れなかったので、
買いに行ける範囲で気になるものを買ったのです。



シュトーレン(2,850円)

「伝統製法を元に口どけの良さを目指しケーキに近い配合で。ラムとキルシュに漬け込んだフルーツがたっぷり」

ドライフルーツやナッツ、マジパンが入って、色々な風味や食感が楽しいですね。
「ケーキに近い」作りだそうですが、密集感のある生地で、パンのような印象も強いです。



こちらのお店のシュトーレンは初めて(「ドゥー」時代も含めて)食べたはずですが、
土着的な伝統菓子というよりも、洗練されたスタイリッシュな印象があります。
様々なアプローチが楽しいですね。いずれまたお店にも行ってみようと思います。



comments(0)|trackback(-)|未分類(東京・甘味)|2019-12-10_19:18|page top

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