バイキングＧＵＲＵＧＵＲＵ＋

シェフはまだ比較的お若い方のようですが、和菓子職人の経歴もあり、
また渡仏経験もあるとのことで、経験豊富な方のようですね。





ミルフィーユ（５５０円）

「マダガスカルバニラの特製カスタードクリーム。手織りのパイ生地は自信作です！」

こちらは新作とのことでした。
ザクザクしながら軽い歯触りも感じられる、絶妙な食感のフィユタージュがいいですね。
「炊いた」感じのある、もったりしたパティシエールもよかったです。
そして何より、フルーツやその他食材を加えない、シンプルな構成が好みのタイプです。

フレジエ（５９０円）

「ピスタチオのムースリーヌクリームにフレッシュ苺」

ムースリーヌの厚みに、まず軽い驚きがありました。
それでいて「くどさ」は感じずに、苺の酸味も相まって、
爽やかでさっぱりした味わいがよかったです。

モンブラン（５５０円）

「スイス産洋梨ピュレとフランス産洋梨ペーストをブレンドしたマロンクリーム。
餡のような優しい味わい」

予備知識なく食べたので、恥ずかしながら洋梨の味わいは感じ取れなかったのですが、
こちらも「くどさ」のない味わいがいいですね。
さっくりしたシンプルなメレンゲもよく合っていました。

外観から想像する重厚、濃厚さよりは、いい意味での軽さを持った味わいです。
和菓子の修行経歴とも関連しているのでしょうかね？
もちろんベースには濃厚さがあるのですが、絶妙なバランス感で、
「くどさ」を感じない仕上がりになっていると思いました。

ショーケースの様子も撮らせてもらいました。







店内は２人入るのがやっと、くらいのスペースで、
ショーケースもややこぢんまりとしていますが、他にも気になるものがありますね。
予約制のサヴァランがスペシャリテとのことで、いずれ買ってみたいと思います。