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札幌のバイキングと甘味を食べ歩きます。

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Author:shuw0

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Arcachon


Arcachon
(アルカション)にて。

4月25日(水)~5月1日(火)まで、新宿伊勢丹「マ・パティスリー」に来ていました。




パーデザンジュ(531円)

「ブラックベリーとチョコレートのケーキ」

こちらのお店のスペシャリテだそうですね。
断面がきれいでなくて恐縮ですが…チョコレートの濃厚さとベリーの酸味が横溢で、
さらに台座のガレットのような生地は厚手のつくりなので、むせ返るような風味があるのですが、
味わいには一体感というか統一感があり、そこに魅力的な個性を感じます。

マダム アルカション(531円)

「フラン、洋梨にチョコレートムース香草風」

こちらはフランのややもったりした食感がありますが、
洋梨やアニス(?)らしい香草ともあいまって、すっきりした仕上がりです。

今回買ったものは、どちらもチョコレートとの組み合わせですが、
ひとつの食材が、仕上がりの違いによって様々に印象が変わるのが面白いですね。

こちらのお店は、これまで催事で何度か買ったことがありますが、
今回初めて繊細な味わいを感じることができたような気がします。
少しは私の舌もマシになってきたでしょうかね(笑)
お店行くのはなかなか難しいので、催事等で見かけたらまた買ってみたいと思います。
comments(0)|trackback(-)|未分類(東京・甘味)|2018-05-22_18:56|page top

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