日本橋三越の「フランス展」にて、
ヨシノリアサミ×クリスティーヌ・フェルベールのパフェを頂きました。
フランス展は１０月１０日（月・祝）までの実施でした。
アルザスパフェ（１，８９０円）  「パンデピスのソルベ、アプリコットのソルベ、バニラアイスクリーム、 あんずジャム、さくらんぼジャム、塩味のサブレ、バナナのフィナンシェ、 サブレプレッツェル、マカロン、ベルガモット風味生クリーム」  ジャムはフェルベールさんのものです。 アサミシェフのアイスは比較的さっぱりした、後味の軽いものなので、 酸味の強いフェルベールさんのジャムは、ひときわ印象的でした。 底の部分に入ったサブレやフィナンシェも単なる口直しではなく、 味わいの印象をよくしていました。  パフェメニューはこの他にもありましたが、 フェルベールさんのジャムを使ったものはこれだけのようです。  またちょっと意外なコラボメニューを味わうことが出来てよかったです。 また同じような機会があったら利用してみたいですね。 |
