ブッフェ台の様子
実演
牛肉のステーキ 焦がしバターソース味噌仕立て
ミニステーキ丼
中華包子テンメンジャンソース
ホテル自家製チャーシューサラダ仕立て 塩レモンソース
実演は以上です。
食材はステーキとチャーシューの２種ですが、バリエーションで全４品用意されているのはいいですね。
どれも極力作り置きはせず、それぞれ味わいはよかったですが、
ステーキは一度にある程度焼き貯めてあるので、もう少し焼き立てを食べやすいと、もっとよかったです。
道産豚肉のフルーツマリネ焼きタンドリーソース、道産鶏肉の変わり揚げおろしポン酢添え、
鮪のカマスペアリブ風レモンの香り、鮟鱇とムール貝の酒蒸しチャイニーズソース
牛肉とホルモンの煮込み山椒風味、茄子とじゃが芋の中華風グラタン
牛肉とホルモンの煮込みは、牛丼の具のような感じで、ご飯に乗せて食べてみました。
実演以外の、ブッフェ台の料理にも肉や魚が多く、本来は味わい自体もよいものだと思います。
ただ時間が経つにつれ食感が固くなってくるので、長時間の配置に適した調理がされると嬉しいですね。
これは従来から同様でしたが…
道産鰊の切り込みと大葉の丸寿司、茸と油揚げのあんかけ蕎麦
丸寿司は、以前は土日限定品のことが多かったですが…今回は未確認です。
北海道とうきびのコーンチャウダー、野菜いっぱいミネストローネスープ
パルテール特製スープカレー
スープやカレーの類は、既製品との区別がつきにくいですが、
どれも味わいのよいものでした。
特にコーンチャウダーは野菜の溶け込んだスープの味わいと、
粒々のコーンがとてもよかったです。
冷製肉と野菜のピクルス＆フルーツのサラダエルブオイルと共に、和寒産越冬キャベツのお漬物ドレッシング、
鰊と蕪のブラックペッパーマリネライム風味、かぼちゃのムースにんじんのラペ添え
抹茶くずもち、レアチーズ、パウンド、チョコロール
杏仁豆腐、焼きプリン
アイス（メイプル、リンゴ）、抹茶プリン、ヨーグルト
デザートは従来と特に変化なかったです。
杏仁豆腐と焼きプリンが健在だったのはホッとしました。
焼きプリンがありながら、一般販売用のカップ入りプリンも（食べていませんが）ありました。
ドリンクも従来同様全てセルフで、ウーロン茶、オレンジジュース、アセロラドリンク、
ホッのコーヒー・紅茶等がありました。
全体に、料金の上昇分に見合うだけの内容の変化は感じられなかったです。
もしかすると本来は、これが料金相当の食材の使用や調理なのかもしれないですが、
それが目に見える形で表れておらず、工夫次第でよくなる部分がもっとあるように思われて、
「もったいない」運営がなされているように思いました。
たとえば実演の食材は従来よりも高価なようですが、すぐにそれとわかる工夫が欲しいところです。
また上記のように実演以外の温料理も、長時間の配置に向かないものが多いようです。
調理法次第で、もっと上質さ、味わいのよさを感じられるように思います。
デザートは失礼ながら「枯れ木も山の賑わい」状態なので、品数を減らしてでも、
何かひとついわゆる「店売り」相当のケーキ類等があると嬉しいところです。
せっかく階下に良質なデザートを提供しているお店があるのだから、
これはぜひ期待したいところですね。
また今回の内容が、もし料金相当の内容なのだとしても、
急激な料金上昇（約３割！）は、すぐには受け容れがたいものがあります。
少しずつ内容と料金をすり合わせていくなど、こちらも何か工夫が欲しかったところです。
あまりいいことが言えないですが、今後の工夫は期待できると思います。
また時期を見計らって訪問してみたいと思います。
ちなみに雪祭り時期の２月５日（金）～１１日（木・祝）には、
「雪祭りスペシャルランチブッフェ」を実施するそうです（土日料金）。
「スペシャル」な内容を期待したいですね。
店内の様子は、１３：００過ぎまでの滞在で１０組弱ほどの滞在があったでしょうか。
混雑は全くなかったです。
