バイキングＧＵＲＵＧＵＲＵ＋

グロット（４６０円＋税）

「フロマージュブランのクリームに自家製オレンジコンフィとミルクチョコレートのムース」

新作表示がありました。
自重を保てないほど滑らかなクリームの食感がとてもよかったです。
比較的シンプルな組み合わせで、この新鮮な味わいはさすがですね。

びわのフラン（４５０円＋税）

「生のびわをバニラのシロップでコンポートしてからフロマージュブランと
ザクザクパイの器で焼き上げました。旬の季節限定です」

「びわ」を使ったお菓子は珍しいですね。
見た目と食感はアプリコットのようですが、酸味はあまりなく、
ほのかな柔らかい甘さがフランとよく合っていました。

コンベルサシオン（３６０円＋税）

「イル・ド・フランス地方の伝統菓子。パイ生地にアーモンドクリームをしぼり、
サクサクのメレンゲの花をまとわせたシンプルな焼き菓子です」


こちらのお店のコンベルサシオンは初めて食べたと思います。
クレームダマンドはしっとりして、これだけを食べても満足できそうです。
サクサクのブリゼと表面のメレンゲは、ダマンドとの相性がとてもよかったです。

ショーケースの様子
















いわゆるフレッシュタイプのプチガトーだけでなく、
いつのまにかヴィエノワズリーやドゥミセック類が非常に充実したお店になっていますね。

ちなみに６月２０日（土）には、丸井さんの催事「北のパティスリーフェア」の一環で、
一日限定で出店するそうです。
個人的にお店まで行くのが少し大変になったので、
催事の機会はできるだけ見逃さないようにしたいと思います。