バイキングＧＵＲＵＧＵＲＵ＋

実は「ケーキバイキング」を実施していたのでした。

９０分１，５００円（税込）でした。
今回はちょっと都合で、実施日を含め詳細は割愛しますね。

ショーケースの様子（クリックで拡大します）




シェフの好きなショートケーキ（４００円）

「いちごのコンポートをサンドしていちご感たっぷりのショートケーキです」

ランプリール…（３５０円）

「メープルクリームの中に苺・フランボワーズ・クランベリーのゼリー入り」

ミステール（３５０円）

「ミルクチョコとレモンの意外な組み合わせ。サクサク食感のチョコレートケーキです」

マニュ（３５０円）

「サクサクのサブレブルトンヌにパッション風味のバナナとミルクチョコのクリームを乗せました」

コワンセ（４２０円）

「ムースショコラ、塩チョコ、バルサミコで香りをつけた柑橘系のジュレを使用。
くせになる美味しさです」

アンタンス（３８０円）

「なめらかで濃厚なチョコレートケーキ」

モンブラン・パリ（３８０円）

「いちじく・アプリコット・カシスを煮詰めたものを栗のクリームで包みました。
パリで考えたモンブランです」

以上はこれまでにも食べたことがあるもので、この他に藤井シェフ就任以前からのケーキもありましたが、
やはり藤井シェフによるケーキ以外にはなかなか手が伸びませんでした（汗）
全体に新鮮な軽い驚きのある組み合わせで、シェフの手腕が如何なく発揮されていると思います。

以下は藤井シェフによるもので、未食だったもの。新作もどんどん出ているようですね。
実はネットの検索でセレストによく似たチーズケーキが出ているのを見かけたのですが、
私が食べない間に姿を消したようで、残念です。

ルピア（３５０円）

「ココナッツのダックワーズにキャラメルクリームとマンゴー＆アプリコットジュレをサンドしました」

キャラメルとマンゴー等の組み合わせは異質なようで、自然によく合いますね。
フルーツの酸味を帯びたキャラメルの濃厚な風味がよかったです。
さっくりしっとりしたダックワーズ生地と、トッピングのココナッツのジャキっとした食感も、
いいアクセントになっていました。

ココ・ルージュ（３８０円）

「ベリー系のフルーツと一緒にマカロンでサンドしたのはココナッツとミルクチョコのクリーム。
クリームの中にはベリーのジュレが隠れています」

断面は撮れなかったので、アップの画像を…

マカロン生地のケーキは欠かせないですね。
クリームの甘さにフルーツそのものの自然な酸味がよく合っていると思います。

ジャルダン（３５０円）

「ジャスミンのムースとガナッシュ、パッション風味のバナナのコンポート」

こちらは新作と表示があったので、ごく最近のもののようですね。
口に入れた瞬間に感じるジャスミンの風味は、一瞬ケーキではないものを食べたような錯覚がありました。
火を通して甘酸っぱさを増したバナナともよく合っていて、とても気に入った味わいでした。

藤井シェフのケーキはとても魅力的なのですが、ただひとつ惜しむらくは、
恐らくは経営上の都合で、原材料の吟味が十分にされていないと思われることです。
私個人の希望としては、ケーキが高価になってもかまわないので、
今後原材料の吟味が十分にされるようになると嬉しいところです。
…が、ケーキというのは一般のお客さんが食べるものなので、難しい面もあるのでしょうね。

マカロンもバイキングに含まれていました。

オランジュポワブル、フレマージュ、エデン

フレマージュは右上の赤みの濃いもので、３月限定だそうです。
レアチーズの風味でした。

バニーユ、フレーズ、メイプル


フランボワーズ、シトロン、ピスタチオ


オペラ、トンカ豆、ほうじ茶＆小豆

黒いものがトンカ豆、右上の薄茶がほうじ茶＆小豆とのことで、
ともにまだ試作品（？）で、バイキング限定だそうでした。
トンカ豆は素直な甘い香り、ほうじ茶は香ばしいお茶の風味がともによかったです。

マカロンの生地はフィリングによってさっくりしたりもっちりしたり、
やや食感が異なるような気がしましたが、レシピ等は不明です。
いずれにしてもこちらのお店のマカロンを存分に味わうことができてよかったです。

ドリンクはホット・アイスのコーヒー、アイスティがあり、
お代わりの際の種類交換は可能でした。


ちなみに藤井シェフについては…

当初はシェフショコラティエとしてエルメに入社したそうですね。
そしてその後、プチガトー等全体まで統括するスーシェフになられたようです。
「サロショコ」に出品しているエルメのショコラは東京スイーツ製なので、
札幌の方もこれまでに藤井シェフの手によるショコラを味わっていたのかもしれません（笑）



今回は貴重な体験ができて本当によかったです。
基本的には限定実施でしたが、少なくともこの他あと一回の実施は決定しているそうで、
気になる方は電話やメールでなく、できるだけお店まで行って、確認するのがいいと思います。

今回の実施は普段お店で買い物をするお客さんのためのもので、サロンには十分な席数もないし、
バイキングだけを目当てに来るお客さんは想定されていないと思います。
今後もしバイキングを実施しても、私はこちらのお店ではケーキを買い続けようと思います。