バイキングＧＵＲＵＧＵＲＵ＋

シニフィアン・シニフィエ出身、高崎真哉シェフのお店です。
高崎シェフは北海道は初めてだそうで、志賀シェフ直伝の味わいをぜひ期待したいですね。

バゲットなどのハード系や、デニッシュやクロワッサン等のヴィエノワズリー、
その他品揃え豊富でしたが、最初はやはりハード系のパンを主体に買ってみました。

バゲット・カンパーニュ（２１０円）

「自然酵母を使用したパン・ド・カンパーニュの生地を、棒状にして焼き上げました」

通常のバゲットもあったのですが、やや小ぶりで安価なものを選んでしまいました。

クープの入り具合が端整できれいですね。

気泡は多めで、シニフィアン・シニフィエを髣髴させる気がします。
（あまり詳しいわけでないですが…）
歯ごたえは十分ですが、噛み切れないほどではなく、少しだけもっちりした食感もありました。
このあたりはカンパーニュ生地のためかもしれません。

パン・オ・マングー（大８４０円、ハーフ４２０円、スライス２４０円）

「マンゴー、ガリッと噛める大粒黒こしょう、カシューナッツの衝撃的な組み合わせ。
シェフオリジナルの自信作です。」

画像はハーフカットのものです。もっちりした食感に、マンゴーの甘酸っぱい味わいは、
お菓子のように味わえるものでしたが、そこに黒こしょうの風味がふんわりと被さって、
一気に「食事系」のパンに引き戻される感じです。

生のマンゴーにコショウを振っても、全く合わないと思いますが、
パンに織り込むことでベストマッチと言えるような組み合わせになっています。
今後を期待させてくれる、意外で不思議な味わいでした。

クロワッサンcoron（２２０円）

「山中牧場の牛乳と発酵バターを生地にたっぷりと折り込みました。
しっとり口どけの軽い優しい味に仕上げました」

素直でシンプルな味わいや食感がいいですね。
ザクザクというより、さっくりしっとりした食感で、食べやすいタイプのクロワッサンだと思います。

店内の画像も撮影させてもらうことが出来ました。















志賀シェフからお花が届いていました。

そういえばオフィスcueプロデュースと聞きましたが、
店内には特に表示などはなかったです。

週末の午前中の訪問で、豊富に揃っていました。
オープンして初の週末ということで、混雑を予想しましたが、
あいにくの雨のためか想像したほどではなかったです。
それでもこの時点で一時的に品切れもあったりして、今後の人気を予想させるものがありました。

今回はハード系のパンを主体にしましたが、
フルーツを乗せたデニッシュなど気になるものもあったので、
出来るだけ早めにまた訪問してみたいですね。

初回なのでお店のデータを書き出しておきます。

札幌市中央区北2条東3丁目2-4 prod23 1F　
TEL ＆ FAX011-221-5566　
営業９：００～１８：３０（定休日 火曜／年末年始）