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ＰＡＴＩＳＳＥＲＩＥ ＪＥＵＮＥＳＳＥ（パティスリージョネス）にて。
１２月１０日、羊が丘展望台入口付近にオープンした、新しいお店です。
ＨＰはないらしい（？）ので、わかる範囲でお店データを…
札幌市豊平区福住３条１０丁目３－３
TEL011-827-0222 営業時間１１：００～１９：００
「さっぽろハスカップフロマージュ」を生み出した、若山シェフのお店です。
オーナーパティシエなんですね。
ズコットが閉店して以降、どうされたか心配でしたが、
新しいお店がオープンして、本当によかったです。
さっぽろハスカップフロマージュ
こちらのお店で復活しました！
運ぶ途中にナパージュが流れてしまい、ちょっと崩れています（汗）
ズコットの頃のものと特に変化はないようですね。
ハスカップよりもフロマージュの風味を強く感じました。
甘さはそれほど強く感じないですが、
フロマージュの酸味を活かすにはこのくらいがいいのでしょう。
モンブラン
ズコットの頃と外観は違いますが、
素材の組み合わせはほぼ同じもののようです。
栗の風味は、特別に前面に出てはいないですが、
全体の調和がよく考えられていると思います。
いちごのティラミス
今回買ったものの中では甘さを強めに感じました。
マスカルポーネというか、練乳のような風味の甘さが、
いちごにはよく合っていますね。
ズコット当時と同じように、「パンチの効いた」タイプというよりも、
全体の調和を考えた、いい意味で上品なタイプのケーキという印象です。
私の個人的な好みでは、何かガツンと来るものが欲しいですが、
繊細な技術はよく伝わってきました。
店内の様子も撮らせて貰えました。
チョコを使った、いわゆるデザートピザもあるそうで、
気にはなりましたが、都合で諦めました。
また店内には不自然に空いたスペースがあり、
尋ねたところ来春にはイートインスペースをオープンしたいとのことでした。
個人的には遠くてあまり来ることは出来ませんが、
次回訪問する頃はゆっくりイートインしてみたいですね。 |
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