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大丸で実施中の催事、「SAPPORO DESIGN SWEETS」で買いました。
（いずれリンク切れしますが、一応張ります）
以下ＨＰからコピペ。
「『デザインスイーツ』とは、パティシエとデザイナーのコラボレーションから生まれた新しいスイーツ。
異なったジャンルで活躍する「モノづくり」の達人たちが作り上げた、斬新かつコンセプチュアルな16作品。
「□つなぐ」をテーマにデザインされた、遊び心あふれるスイーツに、目も心も舌も虜になること間違いナシ！」
以上コピペ終わり。
とのことで、デザイナーの方のデザインを元に、
市内の様々なお店パティシエの方が作った創作ケーキが並んでいました。
ショーケースは一つに集まっていましたが、
箱はそれぞれのお店のものに別々に入れてくれました。
以下、店名「ケーキ名」（パテェイシエ×デザイナー）の順となっています。
（敬称略で失礼します）
アンシャルロットの「Black Mountain」（吉本 晋治×妻倉 慎司）
いうなればモンブランが一番近いでしょうかね？
パイ生地の台座、チョコスポンジと、マロングラッセ、カスタード＆生クリーム、
そして外側にチョコのパイ生地をトッピングしています。
マロンがまろやかな味わいで、パイ生地のサクサク感がとてもよく、
気に入りました。
ケーキショップあかねの「WHO？」（大窪 和己×倉井洋子＋谷内むつみ）
とてもかわいらしい外観で、断面を撮るのも気が引けましたが（汗）、
シュクレ生地の台座に、小豆（たぶん）入り生クリームを乗せています。
かわいらしいムース部分は、カボチャムースのようですが、
酸味のあるゼリーでコーティングされていました。
「殻」の部分はダックワースのような生地でした。
落ち着いた甘味が口に広がって、とても気に入りました。
ビーネマヤの 「arch(アーチ) 」（岩川 芳久×吉本眞知子＋吉本亜矢）
クッキー生地の台座に、ピスタチオ（？）のムース、チェリーのジャム、
チョコムースとコーヒー（？）スポンジの層になっています。
落ち着いた味わいの中に、チェリーの酸味がアクセントになって、気に入りました。
どのケーキも、とても好みのタイプでよかったです。
デザインに刺激された、パティシエの方々の創作意欲を感じられました。
甘味を芸術として捉える、札幌ではこれまであまり見なかった企画なので、
今後根付いてくれると嬉しいですね。 |
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