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久しぶりにａ ｔｅｓ ｓｏｕｈａｉｔｓ！（アテスウェイ）に行きました。
休日のこともあって賑わっていました。イートインも常時ほぼ満席で、
空いたと思ったらまたすぐに埋まっていきました。
と言うわけで、今回はテイクアウトです。
プランセス
新作だそうですね。
とてもさわやかなベリーのムースとジャム、
台座はブリオッシュのような、目の粗いビスキュイです。
ドゥスール・オ・ミュール
ベリーを乗せたミルクティのムースです。
ベリーは画像を見ると同じ大きさに見えますが、
画像手前から奥にかけて少しずつ大きくなっています。
トッピングの範疇に留まらず、存在感のある味わいでした。
マロン・エ・テヴェール
運ぶ途中で少し崩れてしまいました。マロンと抹茶のムースです。
ムースは弾力のある、個性的で印象的な食感でした。
シヴストシャンパーニュ
シャンパンのムースにベリーの組み合わせ、
弾けるような、さわやかな酸味が印象的でした。
また言葉が少なくなりましたが、
私の拙い表現力ではなかなか表現できないです。
このお店は、素直な味わいを丁寧に仕上げているイメージだったのですが、
今回の繊細な味わいを目の当たりにして、また認識を新たにしました。
厨房では川村シェフが若いスタッフに、熱心に声をかけていました。
実際に姿をお見かけしたのは初めてで、また嬉しくなりました。 |
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